close
標題:
曲奇餅食譜
我想問有冇可以唔洗牛油（用小小都得），可以用模整出黎既曲奇餅呀？可唔可以俾埋份食譜我呀？thx~
最佳解答:
低脂杏仁曲奇 材料： 杏仁片1/2磅 蛋白3只 糖3/4杯 麵粉一湯匙 香草精一茶匙 做法 : 1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。 2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。 3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。 4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。 士多啤梨及朱古力曲奇 士多啤梨味麵糰 牛油120g 細砂糖50g 全蛋50g 低筋麵粉 185g 士多啤梨香精2小匙 可可麵糰 牛油120g 細砂糖50g 全蛋50g 低筋麵粉155g 可可粉30g 做法 : 1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。 2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。) 3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。 4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。 榛子蛋白曲奇 Hazelnut Meringue 返回目錄 >> 其實個曲奇同白之戀人果塊餅好似的，只是換了一部份低粉做榛子粉~ 食譜及製作：psyche 材料(大約50塊cookies) 糖 50克 牛油 45克 蛋白 1隻 低筋麵粉 25克 榛子粉 20克 製作 1. 牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。 2. 加入蛋白，拌至光滑。 3. 加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。 4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。 幸運曲奇 Fortune Cookies 返回目錄 >> 食譜及製作：奧利芙 曲奇內夾有好意頭既小揮春! 材料(A) 麵粉 120克 粟粉 2 湯匙 糖 100克 材料(B) 菜油 60克 蛋白 3隻 水 2 湯匙 雲呢那香油 數滴 製作 1. 預熱焗爐150度。 2. 焗盤舖上牛油紙或不沾布。 3. 將材料（A） 拌勻。 4. 加入材料（B）， 拌勻。 5. 用湯匙 “不” 一匙已拌勻的麵糊於焗盤上，做成直徑約2吋的圓形。 6. 焗15分鐘或至金黃色後，用耐熱刮刀“不”起一塊。 7. 快手放入幸運紙條，摺成半圓形，然後再往後對摺。 8. 放入muffin 杯 / 布丁杯放涼，幫助定形。 由貓友小桃廚房示範摺曲奇 1. 一出爐，拿拿林將薄片剷起， 放入幸運紙條。 2. 對摺， 再一屈，定型。
其他解答:
粟米片提子曲奇 材料： 125g牛油 1/3杯(75g)細白砂糖 1只雞蛋 (略打勻) 2/3杯 (110g)小葡萄乾(青色sultana) 1杯 (150g)自發麵粉(self-raising flour) 1 1/2杯 (120g) 已壓碎粟米片 做法： 1. 以攪拌器混和牛油和砂糖。 2. 加入雞蛋，再以攪拌器攪拌直至混和。 3. 加入葡萄乾，把麵粉篩進混合物裏，再攪和。 4. 取出一茶匙大小的混合物，沾上已壓碎的粟米片，並將之搓圓。 5. 把焗盤塗上油，再放上圓球，將之微微壓平，成小扁狀。 6. 放進中溫焗爐，焗約20分鐘，待曲奇變成淺金黃色即可。 7. 從焗爐取出焗盤，曲奇在焗盤中待涼，即成。|||||鬆脆曲奇餅 (Chewy Cookies) 材料： 2/3 杯牛油 1茶匙雲尼拿油 2杯黃糖 2 2/3杯麵粉 2隻雞蛋 1茶匙醱粉 2餐匙熱水 1茶匙梳打粉 250g 略為切碎的果仁 一小撮鹽 250g巧克力碎 1.先把烤爐調至350F。 2.將牛油融化，然後加進黃糖，雞蛋，雲尼拿油和熱水。在另一個碗內，將麵粉，醱粉，梳打粉和鹽等乾材料拌在一起。慢慢將兩個混合漿料打在一起成為生麵團。最後加進巧克力碎和果仁。 3.將生麵團放涼。用小匙將它壓成曲奇並排放在烘紙上。烘焗約8分鐘直至曲奇餅變成金啡色。 4.將曲奇餅存放在不透氣容器裏。在每層曲奇餅之間放上一層蠟紙，它們就不會黏在一起。 2006-10-14 15:13:32 補充： 焗六、七分鐘至微黃，收細至160度再焗五分鐘。|||||豆腐朱古力曲奇 http://appledaily.atnext.com/images/applephotos/archive/20040902/Article_LiveMag/02ft1p.jpg 用料： 植物油１２０克黃糖９０克 硬豆腐（壓爛）３０克呢拿香油２．５克 低筋粉１６０克全麥粉３０克 梳打粉１．２５克鹽０．７５克 朱古力碎（煮食用）７０克 小貼士： １．低筋粉因為較易結粒，所以用前要先篩過，而全麥粉則不需此步驟。 ２．把小圓餅放到焗盤上時，每個小圓餅要相隔一吋，讓它們有空間膨脹。 做法： １．植物油置室溫軟化，加入黃糖拌勻。加入豆腐、呢拿香油、篩過的低筋粉、全麥粉、 鹽和梳打粉拌勻，加入朱古力碎。 ２．取出糰，撒點粉在桌上，搓成長條形的糰。把糰分成小粒，搓圓再壓扁，排在鋪了牛油紙的焗盤上。 ３．焗爐預熱至攝氏180度焗六、七分鐘至微黃，收細至160度再焗五分鐘。4E350C6F8B48ECA2
曲奇餅食譜
此文章來自奇摩知識+如有不便請留言告知
發問:我想問有冇可以唔洗牛油（用小小都得），可以用模整出黎既曲奇餅呀？可唔可以俾埋份食譜我呀？thx~
最佳解答:
低脂杏仁曲奇 材料： 杏仁片1/2磅 蛋白3只 糖3/4杯 麵粉一湯匙 香草精一茶匙 做法 : 1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。 2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。 3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。 4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。 士多啤梨及朱古力曲奇 士多啤梨味麵糰 牛油120g 細砂糖50g 全蛋50g 低筋麵粉 185g 士多啤梨香精2小匙 可可麵糰 牛油120g 細砂糖50g 全蛋50g 低筋麵粉155g 可可粉30g 做法 : 1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。 2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。) 3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。 4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。 榛子蛋白曲奇 Hazelnut Meringue 返回目錄 >> 其實個曲奇同白之戀人果塊餅好似的，只是換了一部份低粉做榛子粉~ 食譜及製作：psyche 材料(大約50塊cookies) 糖 50克 牛油 45克 蛋白 1隻 低筋麵粉 25克 榛子粉 20克 製作 1. 牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。 2. 加入蛋白，拌至光滑。 3. 加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。 4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。 幸運曲奇 Fortune Cookies 返回目錄 >> 食譜及製作：奧利芙 曲奇內夾有好意頭既小揮春! 材料(A) 麵粉 120克 粟粉 2 湯匙 糖 100克 材料(B) 菜油 60克 蛋白 3隻 水 2 湯匙 雲呢那香油 數滴 製作 1. 預熱焗爐150度。 2. 焗盤舖上牛油紙或不沾布。 3. 將材料（A） 拌勻。 4. 加入材料（B）， 拌勻。 5. 用湯匙 “不” 一匙已拌勻的麵糊於焗盤上，做成直徑約2吋的圓形。 6. 焗15分鐘或至金黃色後，用耐熱刮刀“不”起一塊。 7. 快手放入幸運紙條，摺成半圓形，然後再往後對摺。 8. 放入muffin 杯 / 布丁杯放涼，幫助定形。 由貓友小桃廚房示範摺曲奇 1. 一出爐，拿拿林將薄片剷起， 放入幸運紙條。 2. 對摺， 再一屈，定型。
其他解答:
粟米片提子曲奇 材料： 125g牛油 1/3杯(75g)細白砂糖 1只雞蛋 (略打勻) 2/3杯 (110g)小葡萄乾(青色sultana) 1杯 (150g)自發麵粉(self-raising flour) 1 1/2杯 (120g) 已壓碎粟米片 做法： 1. 以攪拌器混和牛油和砂糖。 2. 加入雞蛋，再以攪拌器攪拌直至混和。 3. 加入葡萄乾，把麵粉篩進混合物裏，再攪和。 4. 取出一茶匙大小的混合物，沾上已壓碎的粟米片，並將之搓圓。 5. 把焗盤塗上油，再放上圓球，將之微微壓平，成小扁狀。 6. 放進中溫焗爐，焗約20分鐘，待曲奇變成淺金黃色即可。 7. 從焗爐取出焗盤，曲奇在焗盤中待涼，即成。|||||鬆脆曲奇餅 (Chewy Cookies) 材料： 2/3 杯牛油 1茶匙雲尼拿油 2杯黃糖 2 2/3杯麵粉 2隻雞蛋 1茶匙醱粉 2餐匙熱水 1茶匙梳打粉 250g 略為切碎的果仁 一小撮鹽 250g巧克力碎 1.先把烤爐調至350F。 2.將牛油融化，然後加進黃糖，雞蛋，雲尼拿油和熱水。在另一個碗內，將麵粉，醱粉，梳打粉和鹽等乾材料拌在一起。慢慢將兩個混合漿料打在一起成為生麵團。最後加進巧克力碎和果仁。 3.將生麵團放涼。用小匙將它壓成曲奇並排放在烘紙上。烘焗約8分鐘直至曲奇餅變成金啡色。 4.將曲奇餅存放在不透氣容器裏。在每層曲奇餅之間放上一層蠟紙，它們就不會黏在一起。 2006-10-14 15:13:32 補充： 焗六、七分鐘至微黃，收細至160度再焗五分鐘。|||||豆腐朱古力曲奇 http://appledaily.atnext.com/images/applephotos/archive/20040902/Article_LiveMag/02ft1p.jpg 用料： 植物油１２０克黃糖９０克 硬豆腐（壓爛）３０克呢拿香油２．５克 低筋粉１６０克全麥粉３０克 梳打粉１．２５克鹽０．７５克 朱古力碎（煮食用）７０克 小貼士： １．低筋粉因為較易結粒，所以用前要先篩過，而全麥粉則不需此步驟。 ２．把小圓餅放到焗盤上時，每個小圓餅要相隔一吋，讓它們有空間膨脹。 做法： １．植物油置室溫軟化，加入黃糖拌勻。加入豆腐、呢拿香油、篩過的低筋粉、全麥粉、 鹽和梳打粉拌勻，加入朱古力碎。 ２．取出糰，撒點粉在桌上，搓成長條形的糰。把糰分成小粒，搓圓再壓扁，排在鋪了牛油紙的焗盤上。 ３．焗爐預熱至攝氏180度焗六、七分鐘至微黃，收細至160度再焗五分鐘。4E350C6F8B48ECA2
文章標籤
全站熱搜
留言列表
